O Impacto Devastador do Coronavírus nas Tendências da Indústria da Cerveja

O mercado da cerveja tem crescido constantemente nas últimas décadas e não será diferente nas próximas. Com a pandemia de covid-19, o mercado cervejeiro sentiu os impactos do extenso confinamento e centenas de cervejarias fecharam nos últimos 3 anos. No entanto, com o fim da pandemia, o número de microcervejarias artesanais começou a crescer novamente a todo vapor. Mais importante ainda, tiveram de se adaptar às novas tendências do mercado para recuperar a sua quota neste mercado global muito competitivo. Algumas tendências e desenvolvimentos recentes na indústria da cerveja incluem:

 

• Aumento da popularidade das cervejas sem álcool e com baixo teor alcoólico: As cervejas com baixo teor alcoólico ou "session" são cervejas que contêm um teor alcoólico inferior em comparação com as cervejas tradicionais. São concebidas para serem consumidas em maiores quantidades durante um período mais longo, daí o nome "session". O teor alcoólico das cervejas com baixo teor alcoólico varia tipicamente entre 0,5% e 3,5% de álcool por volume (ABV), em comparação com a média de 5% ABV das cervejas tradicionais. As cervejas com baixo teor alcoólico oferecem várias vantagens em relação às suas congéneres com maior teor alcoólico. São frequentemente mais baixas em calorias, tornando-se uma boa opção para pessoas que controlam o peso. Também são menos propensas a causar embriaguez, o que as torna uma boa opção para condutores designados ou para quem quer desfrutar da cerveja sem o risco de ficar excessivamente intoxicado. Nos últimos anos, tem havido uma crescente procura por cervejas com baixo teor alcoólico, impulsionada em parte por atitudes em mudança em relação à saúde e bem-estar, bem como por uma maior consciencialização dos perigos do consumo excessivo de álcool. Como resultado, muitas cervejarias estão agora a oferecer cervejas com baixo teor alcoólico, e espera-se que o mercado para estas cervejas continue a crescer nos próximos anos. Apesar do seu teor alcoólico mais baixo, as cervejas com baixo teor alcoólico podem ainda apresentar um perfil de sabor rico e complexo, com muitas cervejarias a usar ingredientes de alta qualidade e técnicas inovadoras de fabrico para produzir cervejas cheias de carácter e sabor. São uma excelente opção para quem quer desfrutar da cerveja sem o teor alcoólico associado, e estão a tornar-se cada vez mais populares entre consumidores conscientes da saúde e condutores designados. Em resposta à crescente procura por opções de consumo mais saudáveis e conscientes, muitas cervejarias estão agora a oferecer cervejas sem álcool e com baixo teor alcoólico. Estas opções estão a tornar-se cada vez mais populares entre consumidores preocupados com a saúde, bem como entre aqueles que querem desfrutar da cerveja sem o teor alcoólico associado.

 

• Expansão dos mercados de cerveja artesanal: A cerveja artesanal continua a crescer em popularidade, e muitas microcervejarias estão a expandir-se para novos mercados, tanto a nível nacional como internacional. Algumas também estão a experimentar novas e inovadoras técnicas de fabrico. Técnicas inovadoras de fabrico referem-se a abordagens novas e criativas para a produção de cerveja, concebidas para produzir cervejas únicas e saborosas. Algumas das técnicas inovadoras de fabrico mais populares incluem:

 

• Envelhecimento em barril: O envelhecimento em barril é um processo em que a cerveja é envelhecida em barris de carvalho que anteriormente continham bebidas espirituosas como whisky ou bourbon. Este processo confere um perfil de sabor único à cerveja, incluindo notas de baunilha, caramelo e carvalho torrado. As cervejas envelhecidas em barril são frequentemente envelhecidas durante vários meses ou até anos, o que permite que os sabores do barril penetrem completamente na cerveja.

 

• Fabrico ácido: O fabrico ácido é um estilo de produção caracterizado pelo uso de estirpes selvagens de levedura e bactérias para fermentar a cerveja. Este processo resulta num perfil de sabor ácido e azedo, distintivo e frequentemente associado às cervejas lambic belgas. Muitas cervejarias artesanais modernas estão a experimentar o fabrico ácido, usando novas técnicas e ingredientes para criar cervejas únicas e saborosas.

 

• Experimentação com ingredientes invulgares: Muitas cervejarias artesanais modernas estão a experimentar ingredientes invulgares para criar novos e inovadores estilos de cerveja. Estes ingredientes podem incluir desde frutas e especiarias até café e chocolate. Esta experimentação resultou numa vasta gama de cervejas únicas e saborosas, incluindo cervejas de fruta, stouts de café e IPAs picantes.

 

• Uso de recipientes de fabrico invulgares: Algumas cervejarias artesanais estão a experimentar a produção de cerveja em recipientes invulgares, como recipientes de cerâmica ou betão, ou mesmo tanques de aço inoxidável tratados com revestimentos especiais. Isto pode resultar em cervejas com perfis de sabor e aromas únicos, pois os recipientes invulgares podem conferir diferentes sabores e aromas à cerveja.

 

• Lúpulo a seco: O lúpulo a seco é uma técnica em que o lúpulo é adicionado à cerveja após a fervura, durante o processo de fermentação. Isto confere um aroma e sabor únicos de lúpulo à cerveja, sendo frequentemente usado para criar IPAs e outras cervejas com destaque para o lúpulo.

 

Estas são apenas algumas das técnicas inovadoras de fabrico que estão atualmente a ser usadas pelas cervejarias artesanais. À medida que a indústria da cerveja artesanal continua a crescer e evoluir, é provável que vejamos ainda mais técnicas e ingredientes inovadores a serem usados para criar cervejas únicas e saborosas.

 

• Foco na sustentabilidade: A produção de cerveja pode ter um impacto significativo no ambiente, desde o cultivo dos ingredientes, aos processos de fabrico e embalagem, até ao transporte e distribuição do produto final. No entanto, muitas cervejarias artesanais estão a tomar medidas para reduzir a sua pegada ambiental e tornar-se mais sustentáveis. Algumas das formas como as cervejarias promovem a sustentabilidade incluem:

 

• Uso de ingredientes de origem local: Ao obter ingredientes de agricultores locais, as cervejarias podem reduzir o impacto ambiental do transporte e ajudar a apoiar a economia local. Além disso, muitas cervejarias usam ingredientes cultivados localmente, orgânicos ou cultivados de forma sustentável para minimizar o impacto ambiental das suas operações.

 

• Redução do consumo de água: A água é um recurso crítico no processo de fabrico, e muitas cervejarias estão a tomar medidas para reduzir o seu consumo e conservar este recurso importante. Isto pode incluir o uso de tecnologias de poupança de água, reciclagem de água e reutilização da água no processo de fabrico.

 

• Minimização de resíduos: As cervejarias geram uma quantidade significativa de resíduos, incluindo grãos usados, lúpulo e levedura. Muitas cervejarias estão a trabalhar para minimizar estes resíduos encontrando formas criativas de os reutilizar, como usar grãos usados como ração animal ou compostar lúpulo e levedura para fertilizante.

 

• Inovações na embalagem: A embalagem e o transporte da cerveja também podem ter um impacto ambiental significativo. Algumas cervejarias estão a explorar opções de embalagem sustentáveis, como materiais biodegradáveis ou recicláveis, ou embalagens leves para reduzir a quantidade de energia necessária para o transporte.

 

• Energia renovável: Muitas cervejarias artesanais estão a investir em fontes de energia renovável, como energia solar ou eólica, para reduzir a sua pegada de carbono e promover a sustentabilidade. Algumas cervejarias também usam equipamentos e processos de fabrico energeticamente eficientes para minimizar o seu consumo de energia.

 

• Ênfase em ingredientes locais: Há uma tendência crescente entre as cervejarias para obter ingredientes locais para as suas cervejas, com muitos mestres cervejeiros a procurar incorporar sabores e tradições locais nas suas produções. Esta tendência é impulsionada pelo desejo de apoiar a agricultura local e criar cervejas únicas, inspiradas regionalmente.

 

• Aumento da concorrência: A indústria da cerveja está a tornar-se cada vez mais competitiva, com muitas novas microcervejarias a entrar no mercado e cervejarias estabelecidas a procurar diferenciar-se da concorrência. Isto levou a um maior foco na inovação de produtos e marketing, bem como a uma maior competição por torneiras de barril e espaço nas prateleiras de lojas de bebidas e bares. Alguns dos fatores que contribuem para a concorrência no mercado da cerveja artesanal incluem:

 

• Aumento da procura dos consumidores: A cerveja artesanal tem experimentado um aumento de popularidade nos últimos anos, com muitos consumidores à procura de cervejas únicas, saborosas e produzidas localmente. Esta maior procura levou à proliferação de novas cervejarias, cada uma a disputar uma quota do mercado.

 

• Mercado saturado: Com tantas cervejarias artesanais a operar atualmente, o mercado está a tornar-se cada vez mais saturado, tornando mais difícil para as cervejarias individuais destacarem-se e ganharem tração.

 

• Concorrência intensa das grandes cervejarias: Apesar do crescimento da cerveja artesanal, as grandes empresas multinacionais de cerveja ainda dominam o mercado e dispõem de recursos significativos. Estas empresas estão a competir cada vez mais com as cervejarias artesanais, tanto adquirindo marcas artesanais populares como criando as suas próprias cervejas ao estilo artesanal.

 

• Preferências dos consumidores em mudança: As preferências dos consumidores estão em constante evolução, e as cervejarias artesanais devem manter-se à frente para permanecer relevantes e apelativas para os consumidores. Isto exige que as cervejarias sejam inovadoras, flexíveis e responsivas às tendências e exigências em mudança.

 

• Acesso a canais de distribuição: O acesso a canais de distribuição é crítico para o sucesso de qualquer cervejaria, e a concorrência por acesso a estes canais pode ser intensa. As cervejarias devem trabalhar para garantir relações com distribuidores, retalhistas e outros intervenientes para colocar as suas cervejas à frente dos consumidores.

 

Apesar da concorrência intensa, o mercado da cerveja artesanal continua a crescer, impulsionado pela procura dos consumidores por cervejas únicas e saborosas. No entanto, para ter sucesso, as cervejarias artesanais devem ser capazes de se diferenciar dos concorrentes, oferecer produtos de alta qualidade e alcançar e envolver eficazmente os seus clientes-alvo.

Estas são algumas das tendências e desenvolvimentos atuais na indústria da cerveja, mas é importante ter em mente que estas tendências podem mudar rapidamente à medida que o mercado evolui.