Impactul devastator al coronavirusului asupra tendințelor din industria berii

Piața berii a crescut constant în ultimele decenii și nu va fi diferit nici în următoarele. Odată cu pandemia de covid-19, piața berii a resimțit impactul lockdown-ului extins, iar sute de berării s-au închis în ultimii 3 ani. Totuși, odată cu sfârșitul pandemiei, numărul microberăriilor artizanale a început să crească din nou cu viteză maximă. Mai important, acestea au trebuit să se adapteze noilor tendințe de piață pentru a-și recâștiga cota într-o piață globală foarte competitivă. Unele tendințe și evoluții recente în industria berii includ:

 

• Popularitatea crescută a berilor fără alcool și cu conținut scăzut de alcool: Berile cu conținut scăzut de alcool sau „session” sunt beri care conțin un procent mai mic de alcool comparativ cu berile tradiționale. Ele sunt concepute pentru a fi consumate în cantități mai mari pe o perioadă mai lungă de timp, de unde și denumirea de „session”. Conținutul de alcool al berilor cu conținut scăzut variază de obicei între 0,5% și 3,5% alcool în volum (ABV), comparativ cu media de 5% ABV a berilor tradiționale. Berile cu conținut scăzut de alcool oferă numeroase beneficii față de omoloagele lor cu alcool mai ridicat. Sunt adesea mai sărace în calorii, fiind o opțiune bună pentru persoanele care își monitorizează greutatea. De asemenea, sunt mai puțin susceptibile să provoace amețeli, ceea ce le face o alegere bună pentru șoferii desemnați sau pentru cei care doresc să se bucure de bere fără riscul de a se intoxica excesiv. În ultimii ani, cererea pentru berile cu conținut scăzut de alcool a crescut, fiind determinată parțial de schimbarea atitudinilor față de sănătate și bunăstare, precum și de conștientizarea crescută a pericolelor consumului excesiv de alcool. Drept urmare, multe berării oferă acum berii cu conținut scăzut de alcool, iar piața pentru aceste beri este așteptată să continue să crească în anii următori. În ciuda conținutului scăzut de alcool, berile cu conținut scăzut pot avea în continuare un profil de aromă bogat și complex, multe berării folosind ingrediente de înaltă calitate și tehnici inovatoare de fabricare pentru a produce beri pline de caracter și gust. Sunt o opțiune excelentă pentru cei care doresc să se bucure de bere fără conținutul asociat de alcool și devin tot mai populare în rândul consumatorilor preocupați de sănătate și al șoferilor desemnați. Ca răspuns la cererea tot mai mare pentru opțiuni de consum mai sănătoase și mai conștiente, multe berării oferă acum beri fără alcool și cu conținut scăzut de alcool. Aceste opțiuni devin tot mai populare în rândul consumatorilor preocupați de sănătate, precum și al celor care doresc să se bucure de bere fără conținutul asociat de alcool.

 

• Extinderea piețelor de bere artizanală: Berea artizanală continuă să crească în popularitate, iar multe microberării se extind pe piețe noi, atât interne, cât și internaționale. Unele experimentează, de asemenea, cu tehnici noi și inovatoare de fabricare. Tehnicile inovatoare de fabricare se referă la abordări noi și creative pentru fabricarea berii, menite să producă beri unice și pline de savoare. Unele dintre cele mai populare tehnici inovatoare includ:

 

• Maturarea în butoaie: Maturarea în butoaie este un proces în care berea este maturată în butoaie de stejar care au conținut anterior băuturi spirtoase precum whiskey sau bourbon. Acest proces conferă berii un profil de aromă unic, incluzând note de vanilie, caramel și stejar prăjit. Berile maturate în butoaie sunt adesea maturate timp de câteva luni sau chiar ani, ceea ce permite aromelor butoiului să pătrundă complet în bere.

 

• Fermentarea acră: Fermentarea acră este un stil de fabricare caracterizat prin utilizarea tulpinilor sălbatice de drojdie și bacterii pentru fermentarea berii. Acest proces rezultă într-un profil de aromă acru, tart, distinctiv și adesea asociat cu berile belgiene lambic. Multe berării artizanale moderne experimentează fermentarea acră, folosind tehnici și ingrediente noi pentru a crea beri unice și pline de savoare.

 

• Experimentarea cu ingrediente neobișnuite: Multe berării artizanale moderne experimentează cu ingrediente neobișnuite pentru a crea stiluri noi și inovatoare de bere. Aceste ingrediente pot include totul, de la fructe și condimente, până la cafea și ciocolată. Această experimentare a dus la o gamă largă de beri unice și pline de savoare, inclusiv beri cu fructe, stout-uri cu cafea și IPA-uri picante.

 

• Utilizarea vaselor neobișnuite pentru fabricare: Unele berării artizanale experimentează fabricarea berii în vase neobișnuite, cum ar fi vase ceramice sau din beton, sau chiar rezervoare din oțel inoxidabil tratate cu acoperiri speciale. Acest lucru poate rezulta în beri cu profiluri de aromă și miros unice, deoarece vasele neobișnuite pot conferi arome și mirosuri diferite berii.

 

• Dry hopping (adăugarea de hamei după fierbere): Dry hopping este o tehnică în care hameiul este adăugat în bere după fierbere, în timpul procesului de fermentare. Aceasta conferă berii o aromă și un gust distinct de hamei și este adesea folosită pentru a crea IPA-uri și alte beri cu accent pe hamei.

 

Acestea sunt doar câteva dintre tehnicile inovatoare de fabricare folosite în prezent de berăriile artizanale. Pe măsură ce industria berii artizanale continuă să crească și să evolueze, este probabil să vedem și mai multe tehnici și ingrediente inovatoare folosite pentru a crea beri unice și pline de savoare.

 

• Accent pe sustenabilitate: Producția de bere poate avea un impact semnificativ asupra mediului, de la cultivarea ingredientelor, la procesele de fabricare și ambalare, până la transportul și distribuția produsului finit. Totuși, multe berării artizanale iau măsuri pentru a-și reduce amprenta ecologică și a deveni mai sustenabile. Unele dintre modalitățile prin care berăriile promovează sustenabilitatea includ:

 

• Folosirea ingredientelor locale: Prin aprovizionarea cu ingrediente de la fermieri locali, berăriile pot reduce impactul asupra mediului cauzat de transport și pot sprijini economia locală. În plus, multe berării folosesc ingrediente locale, organice sau cultivate sustenabil pentru a minimiza impactul asupra mediului al operațiunilor lor.

 

• Reducerea consumului de apă: Apa este o resursă critică în procesul de fabricare a berii, iar multe berării iau măsuri pentru a reduce consumul de apă și a conserva această resursă importantă. Acest lucru poate include utilizarea tehnologiilor de economisire a apei, reciclarea apei și reutilizarea apei în procesul de fabricare.

 

• Minimizarea deșeurilor: Berăriile generează o cantitate semnificativă de deșeuri, inclusiv tărâțe, hamei și drojdie. Multe berării lucrează pentru a minimiza aceste deșeuri găsind modalități creative de a le reutiliza, cum ar fi folosirea tărâțelor ca hrană pentru animale sau compostarea hameiului și drojdiei pentru îngrășământ.

 

• Inovații în ambalare: Ambalarea și transportul berii pot avea, de asemenea, un impact semnificativ asupra mediului. Unele berării explorează opțiuni de ambalare sustenabilă, cum ar fi materiale biodegradabile sau reciclabile, sau ambalaje ușoare pentru a reduce energia necesară transportului.

 

• Energie regenerabilă: Multe berării artizanale investesc în surse de energie regenerabilă, cum ar fi energia solară sau eoliană, pentru a-și reduce amprenta de carbon și a promova sustenabilitatea. Unele berării folosesc, de asemenea, echipamente și procese eficiente din punct de vedere energetic pentru a minimiza consumul de energie.

 

• Accent pe ingrediente locale: Există o tendință tot mai mare în rândul berăriilor de a folosi ingrediente locale pentru berile lor, mulți berari căutând să încorporeze arome și tradiții locale în produsele lor. Această tendință este determinată de dorința de a sprijini agricultura locală și de a crea beri unice, inspirate regional.

 

• Creșterea concurenței: Industria berii devine tot mai competitivă, cu multe microberării noi care intră pe piață și berării consacrate care caută să se diferențieze de concurență. Acest lucru a dus la un accent mai mare pe inovația produselor și marketing, precum și la o competiție crescută pentru robinetele de bere și spațiul pe rafturile magazinelor și barurilor. Unele dintre factorii care contribuie la concurența pe piața berii artizanale includ:

 

• Cererea crescută a consumatorilor: Berea artizanală a cunoscut o creștere a popularității în ultimii ani, mulți consumatori căutând beri unice, pline de savoare și produse local. Această cerere crescută a dus la proliferarea noilor berării, fiecare luptând pentru o cotă de piață.

 

• O piață aglomerată: Cu atât de multe berării artizanale în funcțiune, piața devine tot mai aglomerată, ceea ce face mai dificil pentru berăriile individuale să se evidențieze și să câștige teren.

 

• Concurență intensă din partea marilor producători de bere: În ciuda creșterii berii artizanale, companiile mari, multinaționale încă domină piața și dispun de resurse semnificative. Aceste companii concurează tot mai mult cu berăriile artizanale, atât prin achiziționarea brandurilor artizanale populare, cât și prin crearea propriilor beri în stil artizanal.

 

• Schimbarea preferințelor consumatorilor: Preferințele consumatorilor evoluează constant, iar berăriile artizanale trebuie să fie mereu cu un pas înainte pentru a rămâne relevante și atractive pentru consumatori. Acest lucru necesită ca berăriile să fie inovatoare, flexibile și receptive la tendințele și cerințele în schimbare.

 

• Accesul la canalele de distribuție: Accesul la canalele de distribuție este esențial pentru succesul oricărei berării, iar competiția pentru accesul la aceste canale poate fi intensă. Berăriile trebuie să lucreze pentru a stabili relații cu distribuitorii, comercianții și alți factori interesați pentru a-și aduce berile în fața consumatorilor.

 

În ciuda concurenței intense, piața berii artizanale continuă să crească, fiind impulsionată de cererea consumatorilor pentru beri unice și pline de savoare. Totuși, pentru a avea succes, berăriile artizanale trebuie să se diferențieze de concurenți, să ofere produse de înaltă calitate și să ajungă eficient la clienții țintă și să interacționeze cu aceștia.

Acestea sunt câteva dintre tendințele și evoluțiile actuale din industria berii, dar este important să ținem cont că aceste tendințe se pot schimba rapid pe măsură ce piața evoluează.