Die verheerenden Auswirkungen des Coronavirus auf die Trends der Bierindustrie

Der Biermarkt ist in den letzten Jahrzehnten stetig gewachsen, und das wird in den kommenden Jahren nicht anders sein. Mit der Covid-19-Pandemie spürte der Brauereimarkt die Auswirkungen des umfassenden Lockdowns, und Hunderte von Brauereien schlossen in den letzten drei Jahren. Mit dem Ende der Pandemie begann jedoch die Zahl der Mikro-Craft-Brauereien wieder kräftig zu wachsen. Noch wichtiger ist, dass sie sich an die neuen Markttrends anpassen mussten, um ihren Anteil in diesem sehr wettbewerbsintensiven globalen Markt zurückzugewinnen. Einige aktuelle Trends und Entwicklungen in der Bierindustrie sind:

 

• Zunehmende Beliebtheit von alkoholfreien und alkoholarmen Bieren: Alkoholarme oder „Session“-Biere sind Biere, die einen geringeren Alkoholgehalt als traditionelle Biere aufweisen. Sie sind dafür konzipiert, in größeren Mengen über einen längeren Zeitraum konsumiert zu werden, daher der Name „Session“-Biere. Der Alkoholgehalt alkoholarmer Biere liegt typischerweise zwischen 0,5 % und 3,5 % Alkohol nach Volumen (ABV), verglichen mit durchschnittlich 5 % ABV bei traditionellen Bieren. Alkoholarme Biere bieten gegenüber ihren höherprozentigen Pendants eine Reihe von Vorteilen. Sie sind oft kalorienärmer und somit eine gute Option für Menschen, die auf ihr Gewicht achten. Außerdem führen sie seltener zu Trunkenheit, was sie zu einer guten Wahl für Fahrende oder für Menschen macht, die Bier genießen möchten, ohne das Risiko einer übermäßigen Betrunkenheit einzugehen. In den letzten Jahren ist die Nachfrage nach alkoholarmen Bieren gestiegen, was zum Teil auf veränderte Einstellungen zu Gesundheit und Wohlbefinden sowie auf ein gestiegenes Bewusstsein für die Gefahren übermäßigen Alkoholkonsums zurückzuführen ist. Infolgedessen bieten viele Brauereien inzwischen alkoholarme Biere an, und der Markt für diese Biere wird voraussichtlich in den kommenden Jahren weiter wachsen. Trotz ihres geringeren Alkoholgehalts können alkoholarme Biere ein reichhaltiges und komplexes Geschmacksprofil aufweisen, da viele Brauereien hochwertige Zutaten und innovative Brautechniken verwenden, um Biere mit Charakter und Geschmack herzustellen. Sie sind eine hervorragende Option für Menschen, die Bier genießen möchten, ohne den damit verbundenen Alkoholgehalt, und werden bei gesundheitsbewussten Verbrauchern und Fahrern immer beliebter. Als Reaktion auf die wachsende Nachfrage nach gesünderen und bewussteren Trinkoptionen bieten viele Brauereien heute alkoholfreie und alkoholarme Biere an. Diese Optionen werden bei gesundheitsbewussten Verbrauchern sowie bei denen, die Bier ohne den Alkoholgehalt genießen möchten, immer beliebter.

 

• Expansion der Craft-Bier-Märkte: Craft-Bier wird weiterhin immer beliebter, und viele Mikrobrauereien expandieren in neue Märkte, sowohl national als auch international. Einige experimentieren auch mit neuen und innovativen Brautechniken. Innovative Brautechniken beziehen sich auf neue und kreative Ansätze zur Bierherstellung, die darauf abzielen, einzigartige und geschmackvolle Biere zu produzieren. Einige der beliebtesten innovativen Brautechniken sind:

 

• Fassreifung: Fassreifung ist ein Prozess, bei dem Bier in Eichenfässern gelagert wird, die zuvor Spirituosen wie Whiskey oder Bourbon enthielten. Dieser Prozess verleiht dem Bier ein einzigartiges Geschmacksprofil mit Noten von Vanille, Karamell und geröstetem Eichenholz. Fassgereifte Biere werden oft mehrere Monate oder sogar Jahre gelagert, wodurch die Aromen des Fasses vollständig in das Bier eindringen können.

 

• Sauerbierbrauen: Sauerbierbrauen ist ein Braustil, der durch die Verwendung von wilden Hefestämmen und Bakterien zur Fermentation des Bieres gekennzeichnet ist. Dieser Prozess führt zu einem sauren, herben Geschmacksprofil, das charakteristisch und oft mit belgischen Lambic-Bieren verbunden ist. Viele moderne Craft-Brauereien experimentieren mit Sauerbierbrauen und verwenden neue Techniken und Zutaten, um einzigartige und geschmackvolle Biere zu kreieren.

 

• Experimentieren mit ungewöhnlichen Zutaten: Viele moderne Craft-Brauereien experimentieren mit ungewöhnlichen Zutaten, um neue und innovative Bierstile zu schaffen. Diese Zutaten können von Früchten und Gewürzen bis hin zu Kaffee und Schokolade reichen. Diese Experimente haben zu einer Vielzahl einzigartiger und geschmackvoller Biere geführt, darunter Fruchtbiere, Kaffee-Stouts und würzige IPAs.

 

• Verwendung ungewöhnlicher Braugefäße: Einige Craft-Brauereien experimentieren mit der Bierherstellung in ungewöhnlichen Gefäßen, wie Keramik- oder Betongefäßen oder sogar Edelstahltanks, die mit speziellen Beschichtungen behandelt wurden. Dies kann zu Bieren mit einzigartigen Geschmacksprofilen und Aromen führen, da die ungewöhnlichen Gefäße unterschiedliche Geschmacks- und Aromastoffe an das Bier abgeben können.

 

• Dry Hopping: Dry Hopping ist eine Technik, bei der Hopfen nach dem Kochen während des Gärungsprozesses zum Bier hinzugefügt werden. Dies verleiht dem Bier ein einzigartiges Hopfenaroma und -geschmack und wird oft verwendet, um IPAs und andere hopfenbetonte Biere herzustellen.

 

Dies sind nur einige der innovativen Brautechniken, die derzeit von Craft-Brauereien verwendet werden. Während die Craft-Bier-Industrie weiter wächst und sich entwickelt, ist es wahrscheinlich, dass wir noch mehr innovative Brautechniken und Zutaten sehen werden, die zur Herstellung einzigartiger und geschmackvoller Biere eingesetzt werden.

 

• Fokus auf Nachhaltigkeit: Bierproduktion kann erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt haben – von der Anpflanzung der Zutaten über den Brau- und Verpackungsprozess bis hin zum Transport und Vertrieb des fertigen Produkts. Viele Craft-Brauereien ergreifen jedoch Maßnahmen, um ihren ökologischen Fußabdruck zu reduzieren und nachhaltiger zu werden. Einige der Wege, wie Brauereien Nachhaltigkeit fördern, sind:

 

• Verwendung lokal bezogener Zutaten: Durch die Beschaffung von Zutaten von lokalen Bauern können Brauereien die Umweltbelastung durch Transport reduzieren und die lokale Wirtschaft unterstützen. Darüber hinaus verwenden viele Brauereien lokal angebaute, biologische oder nachhaltig bewirtschaftete Zutaten, um die Umweltbelastung ihrer Betriebe zu minimieren.

 

• Reduzierung des Wasserverbrauchs: Wasser ist eine kritische Ressource im Brauprozess, und viele Brauereien ergreifen Maßnahmen, um ihren Wasserverbrauch zu senken und diese wichtige Ressource zu schonen. Dazu gehören der Einsatz wassersparender Technologien, das Recycling von Wasser und die Wiederverwendung von Wasser im Brauprozess.

 

• Minimierung von Abfall: Brauereien erzeugen eine erhebliche Menge an Abfall, darunter verbrauchte Körner, Hopfen und Hefe. Viele Brauereien arbeiten daran, diesen Abfall zu minimieren, indem sie kreative Wege finden, ihn wiederzuverwenden, etwa indem verbrauchte Körner als Tierfutter genutzt oder Hopfen und Hefe kompostiert werden, um Dünger herzustellen.

 

• Innovationen bei der Verpackung: Die Verpackung und der Transport von Bier können ebenfalls erhebliche Umweltauswirkungen haben. Einige Brauereien erforschen nachhaltige Verpackungsoptionen, wie biologisch abbaubare oder recycelbare Materialien oder leichte Verpackungen, um den Energieaufwand für den Transport zu reduzieren.

 

• Erneuerbare Energien: Viele Craft-Brauereien investieren in erneuerbare Energiequellen wie Solar- oder Windenergie, um ihren CO2-Fußabdruck zu verringern und Nachhaltigkeit zu fördern. Einige Brauereien verwenden auch energieeffiziente Brauausrüstung und -prozesse, um ihren Energieverbrauch zu minimieren.

 

• Betonung lokaler Zutaten: Es gibt einen wachsenden Trend unter Brauereien, lokale Zutaten für ihre Biere zu verwenden, wobei viele Brauer bestrebt sind, lokale Aromen und Traditionen in ihre Biere einzubringen. Dieser Trend wird durch den Wunsch angetrieben, die lokale Landwirtschaft zu unterstützen und einzigartige, regional inspirierte Biere zu kreieren.

 

• Zunehmender Wettbewerb: Die Bierindustrie wird immer wettbewerbsintensiver, da viele neue Mikrobrauereien auf den Markt drängen und etablierte Brauereien versuchen, sich von der Konkurrenz abzuheben. Dies hat zu einem stärkeren Fokus auf Produktinnovation und Marketing sowie zu einem intensiveren Wettbewerb um Zapfhähne und Regalplätze in Spirituosengeschäften und Bars geführt. Einige der Faktoren, die zum Wettbewerb im Craft-Bier-Markt beitragen, sind:

 

• Gestiegene Verbrauchernachfrage: Craft-Bier hat in den letzten Jahren einen Popularitätsschub erlebt, da viele Verbraucher nach einzigartigen, geschmackvollen und lokal hergestellten Bieren suchen. Diese gestiegene Nachfrage hat zu einer Vielzahl neuer Brauereien geführt, die alle um Marktanteile konkurrieren.

 

• Ein überfüllter Markt: Da inzwischen so viele Craft-Brauereien tätig sind, wird der Markt immer überfüllter, was es einzelnen Brauereien erschwert, sich abzuheben und Fuß zu fassen.

 

• Starker Wettbewerb durch große Bierkonzerne: Trotz des Wachstums von Craft-Bier dominieren große, multinationale Bierunternehmen weiterhin den Markt und verfügen über erhebliche Ressourcen. Diese Unternehmen konkurrieren zunehmend mit Craft-Brauereien, indem sie beliebte Craft-Marken aufkaufen oder eigene Craft-ähnliche Biere herstellen.

 

• Veränderte Verbraucherpräferenzen: Die Vorlieben der Verbraucher entwickeln sich ständig weiter, und Craft-Brauereien müssen am Puls der Zeit bleiben, um relevant und attraktiv für die Konsumenten zu bleiben. Das erfordert von den Brauereien Innovation, Flexibilität und Reaktionsfähigkeit auf sich ändernde Trends und Anforderungen.

 

• Zugang zu Vertriebskanälen: Der Zugang zu Vertriebskanälen ist für den Erfolg jeder Brauerei entscheidend, und der Wettbewerb um diese Kanäle kann intensiv sein. Brauereien müssen Beziehungen zu Distributoren, Einzelhändlern und anderen Beteiligten aufbauen, um ihre Biere den Verbrauchern zugänglich zu machen.

 

Trotz des intensiven Wettbewerbs wächst der Craft-Bier-Markt weiter, angetrieben von der Verbrauchernachfrage nach einzigartigen und geschmackvollen Bieren. Um jedoch erfolgreich zu sein, müssen Craft-Brauereien sich von ihren Konkurrenten abheben, hochwertige Produkte anbieten und ihre Zielkunden effektiv erreichen und ansprechen.

Dies sind einige der aktuellen Trends und Entwicklungen in der Bierindustrie, aber es ist wichtig zu bedenken, dass sich diese Trends mit der Entwicklung des Marktes schnell ändern können.