Опустошителното въздействие на коронавируса върху тенденциите в пивоварната индустрия

Пазарът на бирата непрекъснато расте през последните десетилетия и това няма да се промени и в следващите. С пандемията от COVID-19 пивоварната индустрия усети въздействието на строгите ограничения и стотици пивоварни затвориха през последните 3 години. Въпреки това, с края на пандемията, броят на микрокрафт пивоварните започна отново да расте с пълна сила. Още по-важно е, че те трябваше да се адаптират към новите пазарни тенденции, за да възвърнат своя дял в този много конкурентен глобален пазар. Някои от последните тенденции и развития в бирената индустрия включват:

 

• Повишена популярност на безалкохолните и нискоалкохолните бири: Нискоалкохолните или „сешън“ бири са бири с по-ниско съдържание на алкохол в сравнение с традиционните бири. Те са предназначени да се консумират в по-големи количества за по-дълъг период от време, откъдето идва и името „сешън“ бири. Съдържанието на алкохол в нискоалкохолните бири обикновено варира от 0.5% до 3.5% алкохол по обем (ABV), в сравнение със средно 5% ABV при традиционните бири. Нискоалкохолните бири предлагат редица предимства пред тези с по-високо съдържание на алкохол. Те често са с по-ниско съдържание на калории, което ги прави добър избор за хора, които следят теглото си. Също така са по-малко вероятно да предизвикат опиянение, което ги прави подходящи за шофьори, определени да не консумират алкохол, или за хора, които искат да се насладят на бира без риск от прекомерно опиянение. През последните години търсенето на нискоалкохолни бири нараства, частично под влияние на променящите се нагласи към здравето и благосъстоянието, както и повишената осведоменост за опасностите от прекомерната консумация на алкохол. В резултат на това много пивоварни вече предлагат нискоалкохолни бири, а пазарът за тези бири се очаква да продължи да расте през следващите години. Въпреки по-ниското си съдържание на алкохол, нискоалкохолните бири могат да имат богат и сложен вкусов профил, като много пивоварни използват висококачествени съставки и иновативни техники на пивоварство, за да произведат бири, пълни с характер и вкус. Те са отличен избор за хора, които искат да се насладят на бира без свързаното с нея съдържание на алкохол и стават все по-популярни сред здравословно ориентираните потребители и определените шофьори. В отговор на нарастващото търсене на по-здравословни и осъзнати опции за пиене, много пивоварни вече предлагат безалкохолни и нискоалкохолни бири. Тези опции стават все по-популярни сред здравословно ориентираните потребители, както и сред тези, които искат да се насладят на бира без съдържание на алкохол.

 

• Разширяване на пазарите за крафт бира: Крафт бирата продължава да набира популярност, а много микропивоварни разширяват дейността си на нови пазари, както вътрешни, така и международни. Някои също експериментират с нови и иновативни техники на пивоварство. Иновативните техники на пивоварство се отнасят до нови и креативни подходи за производство на бира, които са предназначени да създадат уникални и ароматни бири. Някои от най-популярните иновативни техники на пивоварство включват:

 

• Отлежаване в бъчви: Отлежаването в бъчви е процес, при който бирата се отлежава в дъбови бъчви, които преди това са съдържали спиртни напитки като уиски или бурбон. Този процес придава уникален вкусов профил на бирата, включително нотки на ванилия, карамел и препечен дъб. Бирата, отлежала в бъчви, често се отлежава няколко месеца или дори години, което позволява ароматите на бъчвата да проникнат напълно в бирата.

 

• Кисело пивоварство: Киселото пивоварство е стил на пивоварство, характеризиращ се с използването на диви щамове дрожди и бактерии за ферментация на бирата. Този процес води до кисел, тръпчив вкусов профил, който е отличителен и често асоцииран с белгийските ламбик бири. Много съвременни крафт пивоварни експериментират с кисело пивоварство, използвайки нови техники и съставки, за да създадат уникални и ароматни бири.

 

• Експериментиране с необичайни съставки: Много съвременни крафт пивоварни експериментират с необичайни съставки, за да създадат нови и иновативни стилове бира. Тези съставки могат да включват всичко от плодове и подправки до кафе и шоколад. Тези експерименти са довели до широк спектър от уникални и ароматни бири, включително плодови бири, кафе стаути и пикантни IPA.

 

• Използване на необичайни съдове за пивоварство: Някои крафт пивоварни експериментират с пивоварство в необичайни съдове, като керамични или бетонни съдове, или дори неръждаеми резервоари, обработени със специални покрития. Това може да доведе до бири с уникални вкусови профили и аромати, тъй като необичайните съдове могат да придадат различни вкусове и аромати на бирата.

 

• Сухо хмелуване: Сухото хмелуване е техника, при която хмелът се добавя към бирата след варенето, по време на ферментационния процес. Това придава уникален аромат и вкус на хмел на бирата и често се използва за създаване на IPA и други хмелови бири.

 

Това са само някои от иновативните техники на пивоварство, които в момента се използват от крафт пивоварните. С развитието и растежа на крафт бирената индустрия вероятно ще видим още повече иновативни техники и съставки, използвани за създаване на уникални и ароматни бири.

 

• Фокус върху устойчивостта: Производството на бира може да има значително въздействие върху околната среда – от отглеждането на съставките, през процесите на пивоварство и опаковане, до транспорта и разпространението на крайния продукт. Въпреки това, много крафт пивоварни предприемат стъпки за намаляване на своя екологичен отпечатък и за постигане на по-голяма устойчивост. Някои от начините, по които пивоварните насърчават устойчивостта, включват:

 

• Използване на местни съставки: Чрез набавяне на съставки от местни фермери, пивоварните могат да намалят въздействието върху околната среда от транспорта и да подкрепят местната икономика. Освен това много пивоварни използват местно отглеждани, органични или устойчиво отглеждани съставки, за да минимизират екологичния отпечатък на дейността си.

 

• Намаляване на водната консумация: Водата е критичен ресурс в пивоварния процес и много пивоварни предприемат мерки за намаляване на водната консумация и опазване на този важен ресурс. Това може да включва използване на технологии за пестене на вода, рециклиране на вода и повторна употреба на вода в пивоварния процес.

 

• Минимизиране на отпадъците: Пивоварните генерират значително количество отпадъци, включително използвани зърна, хмел и дрожди. Много пивоварни работят за минимизиране на тези отпадъци, като намират креативни начини за повторна употреба, например използване на използваните зърна като фураж за животни или компостиране на хмела и дрождите за тор.

 

• Иновации в опаковането: Опаковането и транспортът на бирата също могат да имат значително въздействие върху околната среда. Някои пивоварни изследват устойчиви опции за опаковане, като биоразградими или рециклируеми материали, или леки опаковки, за да намалят количеството енергия, необходимо за транспорта.

 

• Възобновяема енергия: Много крафт пивоварни инвестират във възобновяеми енергийни източници, като слънчева или вятърна енергия, за да намалят въглеродния си отпечатък и да насърчат устойчивостта. Някои пивоварни също използват енергийно ефективно оборудване и процеси, за да минимизират енергийната си консумация.

 

• Акцент върху местните съставки: Нарастваща тенденция сред пивоварните е да използват местни съставки за своите бири, като много пивовари се стремят да включат местни вкусове и традиции в своите продукти. Тази тенденция се движи от желанието да се подкрепи местното земеделие и да се създадат уникални, регионално вдъхновени бири.

 

• Увеличена конкуренция: Бирената индустрия става все по-конкурентна, като много нови микропивоварни навлизат на пазара, а утвърдените пивоварни се стремят да се отличат от конкуренцията. Това води до по-голям акцент върху иновациите в продуктите и маркетинга, както и до засилена конкуренция за кранове и място на рафтовете в магазини и барове. Някои от факторите, допринасящи за конкуренцията на пазара на крафт бира, включват:

 

• Повишено потребителско търсене: Крафт бирата преживява бум на популярността през последните години, като много потребители търсят уникални, ароматни и местно произведени бири. Това повишено търсене доведе до разрастване на броя на пивоварните, всяка от които се бори за дял от пазара.

 

• Пренаселен пазар: С толкова много крафт пивоварни на пазара, той става все по-пренаселен, което затруднява отделните пивоварни да се откроят и да спечелят внимание.

 

• Интензивна конкуренция от големите пивоварни: Въпреки растежа на крафт бирата, големите мултинационални пивоварни все още доминират пазара и разполагат със значителни ресурси. Тези компании все по-често се конкурират с крафт пивоварните, като придобиват популярни крафт марки или създават свои собствени бири в крафт стил.

 

• Променящи се потребителски предпочитания: Предпочитанията на потребителите постоянно се развиват и крафт пивоварните трябва да бъдат в крак с тенденциите, за да останат релевантни и привлекателни. Това изисква иновативност, гъвкавост и отзивчивост към променящите се тенденции и изисквания.

 

• Достъп до дистрибуторски канали: Достъпът до дистрибуторски канали е критичен за успеха на всяка пивоварна, а конкуренцията за тези канали може да бъде интензивна. Пивоварните трябва да изграждат отношения с дистрибутори, търговци на дребно и други заинтересовани страни, за да достигнат до потребителите.

 

Въпреки интензивната конкуренция, пазарът на крафт бира продължава да расте, движен от потребителското търсене на уникални и ароматни бири. За да успеят, крафт пивоварните трябва да се отличават от конкурентите си, да предлагат висококачествени продукти и ефективно да достигат и ангажират целевите си клиенти.

Това са някои от текущите тенденции и развития в бирената индустрия, но е важно да се има предвид, че тези тенденции могат бързо да се променят с развитието на пазара.